Nuoc Mâm : le must de la cuisine vietnamienne !
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NUOC MÂM : LE MUST DE LA CUISINE VIETNAMIENNE !

 

Wok image GO-TAN

La Sauce Nuoc Mâm ou « fish sauce » est une sauce liquide à base de poisson fermenté dans une saumure. Véritable base de la cuisine vietnamienne, elle s’accorde à la plupart des plats asiatiques mais peut devenir un plus subtil et savoureux dans votre cuisine de tous les jours.

Avec son équilibre sucré/salé et sa saveur légèrement relevée, elle est idéale pour accompagner riz, pâtes, légumes, en marinade ou assaisonnement. C’est une excellente alternative au sel !

 


La Sauce Nuoc Mâm Go-Tan Asian Naturals est :


  • Sans conservateurs,
  • Sans exhausteurs de goûts ajoutés,
  • Sans colorants ni arômes artificiels,
  • Sans amidon modifié.

Notre recette sublimée au Nuoc Mâm : les carottes curry coco
(pour 4 personnes)

INGRÉDIENTS

  • 900 g de carottes
  • 1 c.à.s rase de curry (poudre)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2c.à.s d’huile d’olive
  • 1c.à.s de sauce Nuoc-Mâm
  • 750 ml d’eau
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 citron vert
  • 1c.à.s de coriandre ou de persil pour décorer


RECETTE

  1. Éplucher les carottes, ôter les extrémités, les laver et les couper en rondelles. Éplucher l’ail et le gingembre ; les râper.
  2. Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans une marmite. Faire chauffer et ajouter l’ail et le gingembre râpé. Mélanger, laisser cuire 1 min puis ajouter les carottes et le curry.
  3. Remuer à nouveau puis mouiller avec 750 ml d’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire, toujours à couvert pendant 50 min.
  4. Au bout de ce laps de temps, séparer d’un côté les carottes et de l’autre le bouillon de cuisson. Faire réduire celui-ci pendant une dizaine de min à feu vif, de manière à obtenir 150 ml de jus réduit.
  5. Ajouter 10 cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-Mâm Go-Tan, et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Mélanger et ajouter les carottes. Laisser cuire pendant 3 min, le temps que le tout soit chaud et servir, le tout saupoudré de persil ou de coriandre.
Carotte curry coco et nuoc mam

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