Le miso rouge, appelé « Akamiso » est une combinaison de soja (en grande quantité) et de riz (en quantité plus mineure), d’eau et de sel. C’est un miso moyennement fort, deux fois plus salé que le miso blanc et plus longtemps fermenté.
Très friands de miso, les habitants de la région de Tokai l’utilise pour des soupes ou des marindes de viandes. De manière générale, le miso est un remplacement du sel, il peut être utilisé comme bouillon « cube », en marinades, en vinaigrettes…
Disponible en deux formats pour répondre aux besoin de la restauration, 300g et 1kg, la pâte miso Hikari Miso est de qualité :
- Naturellement fermentée pendant plusieurs mois
- Non pasteurisée, sans colorant ni arôme artificiels
La pâte miso Akamiso Hikari Miso est reconnaissable à son goût délicat de fruits mûrs et de noisettes, elle apporte la 5e saveur umami à vos plats.
- Utilisation : il faut le diluer dans un liquide : eau tiède, vinaigre ou sauce, pour l’incorporer aux différentes recettes
- Conditionnement : 300g ou 1kg
- Conservation : avant ouverture, dans un endroit frais et sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture, au réfrigérateur