DE SAISON ET EXOTIQUE :
LES MOULES CURRY COCO !
DE SAISON ET EXOTIQUE :
La cuisine du monde permet de faire redécouvrir des grands classiques, des produits de saison, une gastronomie locale. La suggestion du moment : parfumer les moules de touches indiennes et thaï avec la pâte de curry jaune Real Thaï ou la pâte de curry Tikka Patak’s et du lait de coco Real Thaï.
Le lait ou la crème de coco Real Thaï nappe les ingrédients de son onctuosité et la pâte relève la marinade de son subtil et léger mélange d’épices, avec en particulier : paprika, coriandre, cumin principalement, ainsi que du tamarin et un peu d’ail.
Voici la recette, facile, pratique et gourmande.
2 personnes
- 2 kg de moules de bouchot (ou moules fraîches nettoyées)
- 80cl de lait de coco REAL THAÏ
- 2 càs de pâte de curry jaune REAL THAÏ ou pâte de curry Tikka Massala PATAK’S
- 1 càs de maïzena (à adapter pour épaissir la sauce)
- 2 échalotes finement émincées
- 30 g de beurre
- 15 cl de vin blanc sec (ex. Muscadet, Sauvignon)
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Persil frais ciselé (2 à 3 c. à soupe) / herbes en fonction de la recette (menthe, coriandre…)
- Poivre noir (fraîchement moulu)
Préparation
- Nettoyer les moules
- Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir 2-3 minutes sans coloration.
- Ajouter les herbes (thym, laurier), puis verser le vin blanc. Monter à feu vif et laisser frémir 1 minute.
- Ajouter les moules égouttées. Couvrir immédiatement et cuire 5 à 7 minutes à feu vif, en secouant la cocotte de temps en temps.
- Dès que les moules sont ouvertes, elles sont prêtes. Retirer du feu, jeter les moules restées fermées.
- Poivrer généreusement, ajouter les herbes et incorporer la sauce désirée en remuant doucement.
- Mélanger le lait de coco et la pâte de curry jaune. Délayer dans du jus de moule. Epaissir avec de la maïzena si nécessaire.
Lait de coco Real Thaï
Fabriqué à partir de noix de coco fraîches et conditionné au plus proche de la cocoteraie, le lait de coco Real THAÏ, a l’une des plus hautes teneurs en coco du marché ! De plus, il est sans additifs (ni colorant, ni conservateur).
100% végétal, il s’adapte à merveille à beaucoup de régimes particuliers.
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Crème de coco Real Thaï
Fabriquée à partir de noix de coco fraîches et conditionnée au plus proche de la cocoteraie, la crème de coco Real THAI est composée de 95% d’extrait de coco, l’un des plus hauts taux de matière noble pour une qualité premium et des saveurs optimales.Onctueus, crémeuse et savoureuse grâce à sa teneur en coco, la crème de coco Real THAI est sans additif, sans conservateur et sans colorant.
100% végétale, elle s’adapte à merveille à beaucoup de régimes particuliers
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Pâte de curry Patak’s
3 références de pâtes de curry de différentes intensités, pour une cuisine indienne facile ! Les pâtes de curry vous permettent de revisiter les plats du quotidien.
Sans colorants*, sans conservateurs et sans arômes artificiels, les pâtes de curry conviennent à la cuisine végétarienne.
1 pot = 31 portions
*Sauf pour la pâte de curry Tandoori
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